آموزش تهیه کدوبره غذای خوشمزه مازنی

[ad_1]

آموزش تهیه کدوبره غذای خوشمزه مازنی

آموزش تهیه کدوبره غذای خوشمزه مازنی 

مردم مازندران در آشپزی و پختن غذا هاي خوشمزه شهره میباشند ما هم امروز سراغ یک نوع غذای محلی به نام کدوبره میرویم. کدوبره یک غذای مازندرانی و همه ي پسند هست که سریع هم آماده میشود. اگر پیرو رژیم گیاه خواری باشید گزینش خوبی برای شماست.

 

مواد لازم برای کدوبره :
سیب زمینی متوسط 2 عدد
کدوی سبز متوسط 5 عدد
گوجه فرنگی متوسط 5 عدد
پیاز بزرگ 1 عدد
تخم مرغ 2 تا 3 عدد
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان کافی

 

طرز تهیه کدوبره :
ابتدا پیاز را خرد کنید و به مدت دو دقیقه در تابه تفت دهید. نمک و زردچوبه را اضافه کنید و سیب زمینی راکه نگینی خرد کرده اید داخل آن بریزید و بگذارید مواد کمی تفت بخورند.

 

شعله راکه تا این لحظه نسبتاً‌ چندان بوده هست،‌ تا حد متوسط پایین بکشید و در ماهیتابه را ببندید و بگذارید مواد 5 تا 7 دقیقه روی حرارت پخته شوند.

 

کدوی حلقه حلقه شده را به مواد اضافه کنید و آن را نیز تا چند دقیقه سرخ کنید. وقتی رنگ کدو کمی برگشت و سرخ شد، گوجه‌ فرنگی هاي خرد شده و تخم مرغ ها را روی آن بریزید و باز هم شعله را کمتر کنید تا مواد با در بسته 10 دقیقه بپزند.

 

در مرحله آخر فلفل سیاه را روی آن بپاشید و غذا را سر سفره بیاورید.

 

روی این غذا میتوانید مقدار کمی پنیر پروسس یا پارمزان هم رنده کنید، که آن را خوشمزه تر کند.

 

با ماست خامه اي هم میتوان روی آن را تزیین کرد.

 

 

[ad_2]

لینک منبع

نکات مهم درباره پختن سبزیجات برای کدبانو

[ad_1]

نکات مهم درباره پختن سبزیجات برای کدبانو

نکات مهم درمورد پختن سبزیجات برای کدبانو 

به شما روش هایي را معرفی می‌کنیم که درمورد پختن سبزیجات میتواند به کمتان آید، می‌دانیم که سبزی ها بخش مهمی از غذا هاي روزمره کدبانو را شامل می‌شوند. آیا سبزیجات بخارپز شما هم پلاسیده و خمیر میشود؟ درست هست این اتفاق برای خیلی ها ممکن هست بیفتد

 

اما خوشبختانه با این پیشنهاد ها می‌توانید مانند آشپزهای حرفه اي سبزی ها را بپزید. فقط کافی هست اشتباهاتی که در اینجا توضیح داده شده هست را تکرار نکنید.

 

خرد کردن سبزیجات به طور غیر یکسان

می‌توانید سبزیجات مختلفی مانند فلفل، هویج، کدو و قارچ را با هم بپزید اما به شرطی که انها را به یک اندازه خرد کرده باشید. چون در این صورت سبزی ها یک اندازه می پزند.

 

سرخ کردن سبزیجات در حرارت نامناسب

نکات مهم درباره پختن سبزیجات برای کدبانو

هنگام سرخ کردن سبزیجات این رقم معجزه آسا را به دلیل بسپارید: ۴۰۰ درجه فارنهایت. دمای کمتر باعث می‌شود سبزیجات به خوبی سرخ و برشته نشوند. شاید این درجه به نظر چندان بیاید اما اگر بخواهید سبزیجات کاملا برشته شوند باید از این دما بهره گیری کنید.

 

جوشاندن سبزیجات

نکات مهم درباره پختن سبزیجات برای کدبانو

علت اینکه کلم بروکلی آب پز شده شماهیچوقت به سبزی و تردی کلم هاي رستوران نیست این هست که آنها را بلانچ نمی‌کنید. بلانچ کردن به این شکل هست که ابتدا سبزیجات را در آب جوش نیم پز میکنید و بلافاصله در آب یخ فرو می‌کنید تا شادابی و رنگ و روی خود را از دست ندهند. سپس میتوانید آنها را در فریزر نگه دارید تا تازه بمانند و هر بار که خواستید سرو کنید فقط کافی هست که چندین ثانیه آنها را در تاوه گرم کنید.

 

دیر چاشنی زدن به سبزیجات

نکات مهم درباره پختن سبزیجات برای کدبانو

اگر به مارچوبه ها بلافاصله گذشته از خوردنشان نمک بزنید آن طعم و مزه مطلوب را نخواهد داشت. بنابراین بهتر هست هر چه زودتر زمانی که آنها را سرخ میکنید یا می پزید چاشنی بزنید.

 

بهره گیری از روغن چندان

نکات مهم درباره پختن سبزیجات برای کدبانو

 به گزارش پارس ناز سبزیجات هنگام پخت آب را جذب می‌کنند. بنابراین هر چه در تاوه باشد را به خود جذب می‌کنند که روغن هم شامل این موارد میشود. هنگام پخت سبزیجات فقط چند قطره روغن به آن اضافه کنید. سبزیجات هنگام پخت آب پس می‌دهند و تاوه را مرطوب می‌کنند تا چیزی به آن نچسبد.

 

بهره گیری نکردن از تمام گیاه

نکات مهم درباره پختن سبزیجات برای کدبانو

ساقه هاي گل کلم را دور نریزید چون از انها میتوانید برای درست کردن پوره گل کلم بهره گیری کنید. ته مانده هاي سبزیجات برای سوپ و خورش هم به کار می‌آیند پس هیچ دلیلی برای دور ریختن آنها وجود ندارد.

 

 

[ad_2]

لینک منبع

آموزش درست کردن حلیم شیر خامه خوشمزه

[ad_1]

آموزش درست کردن حلیم شیر خامه خوشمزه

آموزش درست کردن حلیم شیر خامه خوشمزه 

اگر طرفدار درست کردن حلیم هستید و به خوردن آن علاقه دارید ما نوع خاصی از این غذای فوق العاده را به شما آموزش خواهیم داد. 

 

مواد لازم برای حلیم شیر خامه :

گوشت گوسفند بدون استخوان ۵۰۰ گرم 
گندم پوست گرفته‌ ۵۰۰ گرم 
آب یک لیتر 
 شیر دو لیتر
خامه200 گرم
نمکبه میزان لازم
دارچینبه میزان لازم
روغن مایعبه میزان لازم
پیازیک عدد

طرز تهیه حلیم شیر خامه :

ابتدا گوشت را با کمی آب و یک عدد پیاز می‌گذاریم بپزد و در انتهای پخت کمی نمک به آن اضافه می کنیم. بعد از اینکه کاملا پخته شده، گوشت ها را از ظرف خارج کرده و بعد از خنک شدن ریش ریش می کنیم.

 

گندم ها را به مدت نصف روز در آب خیس کرده و سپس با یک لیتر آب در ظرفی ریخته و روی حرارت بسیار کم می‌گذاریم بپزد تا آب کاملا به خورد گندم ها رفته و پخته شود و بعد از پختن و کمی خنک شدن با گوشتکوب دستی یا برقی شروع به له کردن گندم ها می کنیم بعد از یک دقیقه شیر را تدریجی به گندم ها اضافه کرده و به له کردن ادامه میدهیم تا مواد حالت کش دار بگیرد و کاملا کش بیاید.

 

دوباره مواد را روی حرارت ملایم گذاشته و گوشت ها را اضافه کرده به مدت دو دقیقه دوباره مواد را می کوبیم در انتها خامه را اضافه کرده و بعد از پنج دقیقه مواد را از روی حرارت برداشته داخل ظرف می ریزیم و با دارچین، روغن مایع، گوشت ریش ریش شده و کنجد، حلیم را تزیین می نماییم.

 

 

[ad_2]

لینک منبع

آموزش درست خورش خلال خوشمزه کرمانشاهی

[ad_1]

آموزش درست خورش خلال خوشمزه کرمانشاهی

آموزش درست خورش خلال خوشمزه کرمانشاهی 

طرز تهیه خورش محلی خوشمزه کرمانشاهی با نام خورش خلال را برای شما داریم که بسیار خوشمزه هست و دارای مواد مغذی نیز می باشد. خورش خلال کرمانشاه از آلبوم دستورغذایی هاي محلی هست که ما، طرز تهیه آن را برای شما گردآوری کرده ایم.

 

این خورش از غذا هاي محبوب استان کرمانشاه هست که آن را برای بیشتر مراسم خود می پزند. این خورش شباهت بسیاری به خورش قیمه دارد، مثلا به جای سیب زمینی سرخ کرده از خلال بادام در آن بهره گیری می‌شود. خورشتان نباید خیلی آبدار باشد؛ در این صورت شعله گاز را چندان کنید تا آب اضافه تبخیر شود.

 

مواد لازم:
روغن به میزان لازم
پیاز ۱ عدد
گوشت ۴۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه به میزان لازم
خلال بادام ۲۰۰ گرم
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
چوب دارچین ۱ عدد
لیمو عمانی ۴ عدد
زرشک ۲ قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
گلاب ۴ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه:

1-در ماهیتابه اي روی حرارت متوسط کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود.

 

2-گوشت را به آن اضافه کنید و تا تغییر رنگ دهد، تفت دهید. رب گوجه فرنگی و کمی زردچوبه را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.

 

3- ۲ لیوان آب روی آنها بریزید و برای ۶۰ دقیقه تا گوشت کاملا پخته و مغز پخت شود، بپزید.

 

4-خلال بادام، زعفران دم کرده، چوب دارچین و در صورت تمایل لیمو عمانی را اضافه کنید و برای۳۰ دقیقه بپزید تا خلال ها نرم شوند.

 

5- در نهایت زرشک را به خورش اضافه کنید، به آن نمک و فلفل بزنید. در صورت تمایل میتوانید در این مرحله گلاب را هم اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد.

 

6- برای سرو چوب دارچین را از خورش خارج کنید، آن را در ظرف مورد نظر بریزید و با برنج میل کنید.

 

نکاتی در مورد تهیه ي خورش خلال کرمانشاه:

1- پیاز را خلالی خرد کنید.

 

2- از گوشت گوسفندی بهره گیری کنید. آن را ریز خرد کنید.

 

3- اگر از خلال بادام تازه بهره گیری میکنید نیازی نیست که انها را خیس کنید، در غیر این صورت آنها را برای ۱۵ دقیقه در آب خیس کنید و بعد برای خوش رنگ شدن برای حدود ۵ دقیقه در زعفران دم کرده خیس کنید.

 

4- زرشک را پاک کرده و بشویید.

 

5- بهره گیری از لیمو عمانی و گلاب در این دستور اختیاری هست.

 

 

[ad_2]

لینک منبع